Was einst dem weihnachtlichen Pralinenpanorama vorbehalten war, hat nun auch im Frühling seinen Platz in den Vitrinen der edelsten Pariser Häuser gefunden: die Haute Chocolaterie.

Längst ist das Osterfest nicht mehr nur eine Einladung zur Eiersuche im heimischen Garten – es scheint, gleich nach der Weihnachtszeit, der neue Laufsteg für die große Kunst der Pâtisserie geworden zu sein.

Denn Chefpatissiers und Grand Hotels übertreffen sich in diesen Tagen mit Kreationen, die mehr Couture als Konfekt beziehungsweise mehr Statement als Süßigkeit sind. Zwischen edler Kakaobohne und schimmerndem Blattwerk entfalten sich Werke, die sowohl Gaumen als auch Augen in Entzücken versetzen sollen.

Dior: Ein Hund als Muse

In liebevoller Erinnerung an den geliebten Vierbeiner von Christian Dior, der einst als Namensgeber für die vielversprechendsten Entwürfe diente, präsentieren Jean Imbert und Romuald Bizart ein opulentes Schokoladenobjekt namens Bobby. Ein kunstvoll modellierter Hund aus dunkler Schokolade, gefüllt mit zartschmelzender Praline, vollendet von einer filigranen Schleife aus Milchschokolade. Eine skulpturale Süßigkeit, die auf dem Dessertteller für Aufsehen sorgt. Ab dem 7. April  ist die Kreation in der Pâtisserie Dior du 30 Montaigne erhältlich.

Schwarzer Knoblauch in süßer Mission

Anne Coruble, die talentierte Küchenchefin des Peninsula, zeigt, dass Ostern auch ganz anders kann – dunkler, tiefer, mystischer. Ihre diesjährige Schöpfung hört auf den verheißungsvollen Namen Trésor d’Ébène und widmet sich einer seltenen Muse: dem schwarzen Knoblauch.

Eine gewagte Liaison aus 40 %iger Milchschokolade aus Madagaskar und gerösteter Haselnuss aus dem Piemont verschmilzt mit der rauchigen Tiefe fermentierten Knoblauchs. Das Ergebnis: eine optische Illusion im Ei-Format, die mindestes 72 Stunden vor Abholung bestellt werden muss.

Wie Morgentau auf Blütenblättern

Maxence Barbot vom Shangri-La Paris setzt auf ein Osterkunstwerk, das die Sinnlichkeit der Natur zelebriert. Sein Ei für 2025 ist eine Ode an das Erwachen – spiralförmig, ziseliert, mit feinsten Linien, die an das Aufbrechen einer Knospe erinnern sollen.

Zarte Rosé-Schimmer tanzen auf der Oberfläche, „wie Morgentau auf Blütenblättern“, beschreibt er. Diese limitierte Edition ist von 14. bis 21. April 2025 erhältlich.

© Fotos: House of Dior | Laora Queyras, Shangri-La, Peninsula