Funktion trifft Fermentation
Kombuchery steht für fermentierte Erfrischung mit funktionalem Anspruch. Bio-Zutaten, lebende Kulturen und ein reduzierter Zuckergehalt spiegeln den Wandel wider, der den Getränkemarkt zunehmend prägt.
Mit natürlichen Zutaten, lebenden Kulturen und reduziertem Zuckergehalt steht Kombuchery für eine neue Generation funktionaler Erfrischungsgetränke.
Es gab eine Zeit, da war Kombucha vor allem in Bioläden zu finden oder wurde zu Hause selbst angesetzt. Heute steht das fermentierte Teegetränk zunehmend dort, wo lange Zeit Limonaden und Eistees das Regal bestimmten. Dahinter steckt weniger ein kurzfristiger Ernährungstrend als ein verändertes Konsumverhalten: Immer mehr Menschen interessieren sich dafür, was Lebensmittel über ihren Geschmack hinaus bieten, etwa weniger Zucker, natürliche Zutaten oder lebende Kulturen.
Von dieser Entwicklung profitiert auch Kombuchery. Das Berliner Unternehmen produziert seit 2019 unpasteurisierten Bio-Kombucha und baut seine Präsenz in Österreich aus. Die Sorten Ingwer und Orange sind künftig im Handel erhältlich und erweitern dort das Angebot funktionaler Getränke.
Kombucha zählt zu den ältesten fermentierten Getränken der Welt. Seine Herstellung ist vergleichsweise einfach, braucht jedoch Zeit: Tee, Zucker sowie eine Kultur aus Hefen und Bakterien fermentieren über mehrere Wochen. Dabei entstehen organische Säuren, Kohlensäure und lebende Mikroorganismen, die Kombucha von klassischen Erfrischungsgetränken unterscheiden. Gleichzeitig enthält das Getränk deutlich weniger Zucker als viele herkömmliche Softdrinks.
Parallel dazu rückt das Mikrobiom stärker in den Fokus der Forschung. Welche Rolle die Darmflora für Gesundheit und Wohlbefinden spielt, wird intensiv untersucht. Mit diesem wachsenden Interesse gewinnen auch fermentierte Lebensmittel und Getränke an Aufmerksamkeit. Kombucha ist Teil dieser Entwicklung, nicht als Wundermittel, sondern als eine von mehreren fermentierten Alternativen.
Mit der Listung im österreichischen Handel wird Kombuchery nun einem breiteren Publikum zugänglich. Neben den Sorten Ingwer und Orange umfasst das Sortiment auch die Varianten Original und Mango, die über den Onlineshop erhältlich sind.
© Fotos: Kombuchery